다진 마늘, 금방 색 변해서 고민이라면? '양파' 하나면 해결! 🧄🧅
요리를 하다 보면 감칠맛을 확 살려주는 마늘!
저도 국물 요리나 무침할 때 거의 필수로 사용하는데요.
그런데 문제는 쉽게 갈변된다는 거예요. 처음엔 싱싱한데,
냉장고에 하루만 둬도 색이 변하면서 맛도 변하더라고요.😥
"아니, 한 번에 다진 마늘 좀 편하게 쓰려고 했더니
왜 이렇게 금방 변하는 거야?!"
생각하셨다면, 오늘 팁 주목해주세요!
다진 마늘 갈변을 막아주는 비법을 공개합니다.
방법은? 바로 '양파' 하나 추가하기! 🧅
저도 국물 요리나 무침할 때 거의 필수로 사용하는데요.
그런데 문제는 쉽게 갈변된다는 거예요. 처음엔 싱싱한데,
냉장고에 하루만 둬도 색이 변하면서 맛도 변하더라고요.😥
"아니, 한 번에 다진 마늘 좀 편하게 쓰려고 했더니
왜 이렇게 금방 변하는 거야?!"
생각하셨다면, 오늘 팁 주목해주세요!
다진 마늘 갈변을 막아주는 비법을 공개합니다.
방법은? 바로 '양파' 하나 추가하기! 🧅
🍳 다진 마늘, 왜 갈변될까?
마늘을 다지고 나면 공기와 만나면서 산화가 진행돼요.
이때 폴리페놀 성분이 변하면서 색이 갈변되는 것이죠.
그래서 다진 마늘을 오래 보관하면 맛도 변하고 색도 갈색을로 변해지는 거예요.
"매번 생마늘 다져서 쓰면 좋지~" 라고 하지만, 현실적으로 너무 힘들잖아요? 😅
그래서 대부분 한 번에 대량으로 갈아서 보관하는데,
갈변이 빨리 되는 게 고민이라면? 양파를 활용해보세요!
이때 폴리페놀 성분이 변하면서 색이 갈변되는 것이죠.
그래서 다진 마늘을 오래 보관하면 맛도 변하고 색도 갈색을로 변해지는 거예요.
"매번 생마늘 다져서 쓰면 좋지~" 라고 하지만, 현실적으로 너무 힘들잖아요? 😅
그래서 대부분 한 번에 대량으로 갈아서 보관하는데,
갈변이 빨리 되는 게 고민이라면? 양파를 활용해보세요!
🧄✨ 다진 마늘 갈변 막는 '양파' 활용법
양파에는 아황산염이라는 성분이 들어 있는데,
이게 산화를 막아주는 역할!. 마늘을 갈 때 양파를 살짝 섞어주면
갈변 속도를 늦출 수 있답니다!
이게 산화를 막아주는 역할!. 마늘을 갈 때 양파를 살짝 섞어주면
갈변 속도를 늦출 수 있답니다!
✅ 양파 넣는 비율이 중요해요!
✔️ 마늘 : 양파 = 9 : 1 (비율 꼭 지켜주세요!)
✔️ 마늘 900g이면 양파는 100g 정도만 넣기
✔️ 양파는 되도록 신선한 양파 사용하기
🔪 다진 마늘 만들기 & 보관 꿀팁
📌 Step 1. 양파와 마늘을 함께 갈기 믹서기에 마늘과 양파를 9:1 비율로 넣고 갈아주세요.
너무 오래 돌리면 마늘이 죽처럼 되니, 적당한 덩어리가 남도록 갈아주세요! 🙌
📌 Step 2. 보관할 때 냄새 줄이는 방법 냉장고에 마늘 냄새 배는 거 싫으시죠?
보관할 때 지퍼백 + 밀폐용기 이렇게 2중 밀폐하면 냄새 걱정 줄일 수 있어요!
✔️ 냉장 보관: 1~2주 이내로 사용할 분량만 소분해서 보관
✔️ 냉동 보관: 오래 두고 먹을 분량은 지퍼백에 얇게 펴서 냉동 후, 사용 시 똑똑 떼어 쓰기
🎯 다진 마늘, 양파 하나로 더 오래 신선하게!
이렇게 하면 마늘 색 변하는 걸 확실히 지연 할 수 있어요!
마늘을 다질 때 양파 한 조각만 추가하면 끝! 너무 간단한 방법인데, 효과는 대단하죠? 🤩
지금까지 다진 마늘 갈변 때문에 고민하셨다면, 이번 기회에 양파 꿀팁 한 번 써보세요! 🧅✨
마늘을 다질 때 양파 한 조각만 추가하면 끝! 너무 간단한 방법인데, 효과는 대단하죠? 🤩
지금까지 다진 마늘 갈변 때문에 고민하셨다면, 이번 기회에 양파 꿀팁 한 번 써보세요! 🧅✨
👉 여러분도 다진 마늘 보관 꿀팁 있으시면 댓글로 공유해 주세요! 😊
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